Mükemmel bir Fransız lezzeti olan kaz ciğeri, Yüksek Patojenik Kuş Gribi (HPAI) tehdidi altındadır. Fransa, kültürel ve ekonomik öneminin bilincinde olarak iddialı bir misyona girişti: 64 milyon ördeği aşılamak. Geçtiğimiz üç yıl boyunca HPAI, Fransız kümes hayvanı sektörünü kasıp kavurdu ve yaklaşık 30 milyon kuşun itlaf edilmesini gerektirdi. Ortaya çıkan etki, çiftçilerin tesislerindeki kuş yoğunluğunu azaltmasına yol açtı ve bu da geçen yıl kaz ciğeri üretiminde %35’lik önemli bir düşüşe yol açtı. Büyük ölçekli, önleyici tedbire duyulan ihtiyaç açıkça ortaya çıktı.
Özellikle 250’den fazla ördeğe ev sahipliği yapan çiftlikler için bu zorluğun üstesinden gelmek, titiz bir aşılama rejimi gerektirir. Fransa’nın kaz ciğeri federasyonu tarafından ana hatlarıyla belirtildiği gibi protokol, ördek yavrularının yumurtadan çıktıktan on gün sonra ilk aşı dozunu almasını ve ardından sekiz gün sonra bir takviye dozunu almasını gerektiriyor. Federasyon direktörü Marie Pierre Pé, “Bu çaba yalnızca kuşlarımızı değil aynı zamanda kültürel mirasımızı da koruyor” diyor.
Aşı kampanyası 102 milyon dolarlık bir fiyat etiketiyle gelse de Fransız hükümeti masrafların %85’ini üstlenmeyi taahhüt etti. Bunu perspektife koymak gerekirse, bu maliyet, 2021 ve 2022 kuş itlafları sırasında çiftçilere ödenen tutarın onda birinden daha azdır. Fransa’nın hareketi Avrupa Birliği içinde benzersiz olup, HPAI’ye karşı önleyici bir yaklaşıma öncülük etmektedir. Ancak bunun uluslararası yansımaları da olmadı.
ABD Tarım Bakanlığı buna yanıt olarak geçtiğimiz Eylül ayında Avrupa’dan kümes hayvanı ithalatını sınırlama kararı aldı. USDA’nın kararı önemli bir endişeye dayanıyor: aşılanmış kuşlar HPAI semptomları göstermeyebilir, bu da enfekte canlı hayvanların veya kontamine ürünlerin yanlışlıkla ABD’ye ihraç edilmesi riskini doğurabilir. Aşılama kampanyası ulusal bir lezzetin korunmasına öncelik verirken aynı zamanda küresel gıda güvenliği ve kıtalararası ticaret dinamiklerinin daha geniş zorluklarının da altını çiziyor.